Pause Gourmande - la Galette Charentaise

Publié le 12/10/2020 dans Explorer la Région

Cette semaine, on continue notre tour de Charente avec une recette classique et familiale! La Galette Charentaise , aka gâteau sec, est un incontournable dans notre famille. Simple à réaliser, parfait pour accompagner un café, on partage cette recette de famille avec vous! 

TRADITIONS CHARENTAISES

Cette recette, qui court dans la famille depuis plusieurs générations, est composée d'ingrédients extrêmement facile à trouver. Comme pour le canelé, chacun a sa préférence: gâteau individuel ou non, plus ou moins croustillant ou épais... à vous de trouver votre préféré. 

Concernant les ingrédients, rien de plus simple mais attention, on utilise du beurre AOP Charentes Poitou pour rester dans la tradition. Entre terre et mer, l'AOP s'étend sur un large territoire et réunit près de 3500 producteurs. Il se marie parfaitement avec les huîtres de Marennes ou les pommes de terre de l'île de Ré. 

LA RECETTE

Voici la Galette Charentaise de mon arrière-grand-mère !

Option: pour le rendre un peu plus charentais, on peut ajouter une cuillère à soupe de Cognac! 

Galette Charentaise

Bien travailler le beurre, le sucre et l’œuf entier. Verser petit à petit la farine, la levure, les jaunes d’œufs, le sel et la vanille.

Etaler dans des grands moules beurrés ou découper des petits ronds pour des portions individuelles . A l’aide d’un pinceau dorer la pâte (1 jaune d’œuf + 2 cs de lait), et dessinez des croisillons à l’aide d’une fourchette.

Enfournez 15 à 20 mn. 

A déguster avec un bon café ou thé ! 

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